HACCP és a megfelelő takarítás – a higiénia alapja a vendéglátásban

A vendéglátásban és az élelmiszeriparban a tisztaság nem csupán esztétikai kérdés – hanem a biztonságos működés egyik legfontosabb alapja. A HACCP rendszer célja, hogy az élelmiszerek előállítása és kezelése során minden lehetséges veszélyforrást megelőzzünk. Ennek egyik legfontosabb eleme a megfelelő takarítás és fertőtlenítés.